Etter en tid med bedre etterspørsel, ser vi nå et variert marked for ny norsk laks. Markedsprisene har vært volatile, men det er fortsatt mange muligheter for både oppdrettere og kjøpmenn. Den økende bevisstheten rundt bærekraft påvirker valgene til forbrukerne, og norskprodusert laks er ofte et foretrukket valg på grunn av dens høye kval